Llibre: “La cuina del Tradicionari. Un recorregut pel calendari gastronòmic de Mallorca”

Description

Autor: Rafel Ginard
Inclou receptes de Miquel Calent i Tomeu Arbona
i textos de Carme Castells, Joana M. Serra i Victòria Parra.
Fotografia de Nando Esteva.
Editorial: El Gall Editor
Col·lecció: Taula Parada
Any d’edició: 2019

“La lluna ens pareixia una ensaïmada, una coca amb sucre candi, una tallada de meló; i quan, en el ple, sortia roja, una síndria esmitjada. Sempre coses de menjar”. La veu de Rafel Ginard (1899-1976), folklorista i escriptor, compilador del Cançoner Popular de Mallorca i també d’un ric compendi d’anotacions sobre el calendari folklòric, ens guia en un recorregut per la cuina d’arrel tradicional de Mallorca, descoberta seguint el calendari, de cap a cap d’any.
Ens acompanyen els xefs Tomeu Arbona i Miquel Calent, que proposen per a avui una selecció de 48 receptes: elaboracions basades en el coneixement dels productes i elaboracions de la nostra gastronomia, i que són retratades per l’objectiu del fotògraf Nando Esteva.
Aquest llibre és una invitació a entendre els valors culturals i històrics de la nostra cuina, a mirar l’entorn i els productes d’avui amb criteri, i a recuperar el sentit ritual i màgic de la gastronomia d’arrel. Una proposta de descoberta de qui som i de qui volem ser, explorant a fons els atributs i matisos d’una cuina que ve d’antic i que esperam que tingui continuïtat per al futur.

Tapa tova, 175 pàgines.
Mides: 22 x 24,5 cms.